El pasado 22 de enero tuvimos la visita en nuestro Centro del barista Ricardo Martínez, uno de los
profesionales en el mundo del café y la coctelería más destacados
en el plano formativo para profesionales y amateurs. La sesión fue
dirigida a alumnos de F.P.Básica del Centro y profesionales del
sector, los cuales al final de la sesión manifestaron la
satisfacción por la formación recibida y la temática abordada.
Ricardo insistió en los orígenes del
café y en el problema de la torrefacción a nivel organoléptico y
los problemas que causa a la larga en la salud. Se dio una visión
general del mundo del café y se explicaron las diferentes variedades , como la forma de elaboración, tostado, molturado, zonas
productoras, etc. también tuvimos la oportunidad de conocer las
variedades de cafeteras más usuales, la importancia de la leche con
los secretos que conlleva su correcto servicio y las causas de la
desnaturalización por una mala manipulación, así como la forma de
realización de esta infusión.
Se realizaron diferentes
ejemplificaciones de cafés haciendo hincapié en los métodos de
servicio, claves en la elaboración, puesta a punto de la maquinaria.
Al finalizar se realizó una mesa de
debate para poner en común los puntos más importantes de la charla.
Desde aquí quiero agradecer al ponente
Ricardo Martínez y por supuesto a nuestro compañero Nacho Saiz ya que sin él no hubiera sido posible la realización de esta clase.
